螺螄粉怎么從街邊攤火到直播間？

（開篇暴擊）聞著臭吃著香的東西多了去了，憑啥就螺螄粉能沖出柳州走向世界？去年在柳南區(qū)的工廠里，看著流水線上每分鐘封裝120包的機器，我突然明白——這玩意能火根本不是偶然！

臭味營銷真是故意惡心人？
桂林米粉店老板老李當(dāng)初死活看不上螺螄粉："正經(jīng)吃食誰搞這些旁門左道？"結(jié)局自家店被隔壁螺螄粉館擠兌得差點關(guān)門。你猜后來咋著？這倔老頭偷偷往湯里加了酸筍！

其實臭味是把雙刃劍：
→ 南寧某品牌做過測驗，帶"臭味挑戰(zhàn)"tag的短視頻完播率比普通視頻高43%
→ 但上海某商場快閃店就栽跟頭——通風(fēng)沒做好，被投訴到停業(yè)整頓
柳州商務(wù)局2023年數(shù)據(jù)顯示，線上帶"臭味"核心詞的螺螄粉銷售額同比漲了67%，但線下堂食差評里78%在抱怨氣味。可見這招得看場合使。

直播帶貨非得大胃王？
去年幫某新品牌策劃直播，甲方非要找能連吃十包的主播。我當(dāng)場翻出數(shù)據(jù)打臉：
大胃王式吃播轉(zhuǎn)化率0.3%
教化類直播（如螺螄粉炒酸奶）轉(zhuǎn)化率2.1%
工廠溯源直播轉(zhuǎn)化率5.8%

最絕的是東莞夫妻店搞的"定制口味"直播：受眾刷彈幕指定辣度、酸度、配料，后臺實時調(diào)配。誠然每單成本漲了2塊錢，但復(fù)購率沖到39%。要我說啊，現(xiàn)在潛在顧客要的是介入感，不是看人胡吃海塞。

小紅書攻略怎么寫不招人煩？
看兩組對比案例就明白：
A品牌：
"選用古法腌制酸筍"
"堅持傳統(tǒng)工藝熬湯"
"三大權(quán)威認證保障"
B品牌：
"教你在家復(fù)刻網(wǎng)吧泡面味"
"螺螄粉湯底拯救剩菜指南"
"和螺螄粉最搭的6款汽水"

結(jié)局B品牌的筆記收藏量是A品牌的11倍！秘訣就一條：別把自己當(dāng)賣家，要當(dāng)網(wǎng)民的廚房搭子。

線下推廣三大邪門招數(shù)
在南寧夜市見識過真高手：

1. 臭味分級挑戰(zhàn)：微臭/中臭/生化武器三檔，挑戰(zhàn)成功送鹵蛋
2. 配料自助超市：28種配料隨便加，拍照發(fā)圈抵5元
3. 暗黑料理大賽：螺螄粉披薩vs螺螄粉蛋糕，獲獎?wù)呓K身免單
   更絕的是柳州某景區(qū)搞的"嗦粉觀光車"，邊逛江景邊嗦粉，衣服沾味送干洗券。文旅局數(shù)據(jù)顯示，這招讓周邊店鋪營業(yè)額集體漲了35%。

（小編拍大腿）上周去柳州倉庫驗貨，發(fā)現(xiàn)個有趣現(xiàn)象：出口日本的包裝上印著"小心上癮"，內(nèi)銷版卻寫著"家鄉(xiāng)味道"。要我說啊，賣螺螄粉就得學(xué)重慶火鍋——別強調(diào)自己多正宗，要讓人記住辣得爽、麻得歡、臭得欲罷不能！您假若還整天念叨"非遺工藝"，不如把研發(fā)室改成網(wǎng)紅打卡點，讓年輕人自己來發(fā)明新吃法。

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